Bereksperimen Di Dapur: Jamur Shiitake Panggang.

Standard

Jamur Shiitake PanggangJamur Shiitake alias Jamur Hioko (Lentinus edodes), sebagaimana banyak diinformasikan di berbagai media,adalah salah satu jamur yang diketahui memiliki sifat pengobatan. Mulai dari gangguan saluran pernafasan, gangguan hati,meningkatkan daya tahan tubuh, hingga untuk kecantikan. Bahkan belakangan ini, banyak penelitian telah dilakukan akan efek anti bakterial dan antiviral dari jamur ini. Lentinan, yang diisolasi dari jamur Shiitake, saat ini teregister sebagai salah satu obat anti tumor/kanker intra vena yang sangat penting.

Di tanah air, jamur ini mulai mudah kita temukan di berbagai supermarket, hingga ke pasar traditional. Rasanya mengingatkan kita akan petai. Walaupun tidak sama, namun ada sedikit kemiripan aroma. Saya membeli sebungkus dan mencoba membuat camilan untuk keluarga. Jamur Shiitake Panggang!.

Bahan –bahannya: sebungkus jamur Shiitake segar, 1 butir telor, sedikit kecap ikan, tomat, bawang putih, bawang merah, daun bawang, seledri,  gula, garam dan minyak wijen.

Cara membuat:

1.      Bersihkan Jamur Shiitake. Pisahkan tudung jamur dengan batangnya. Sedikit catatan: tudung jamur shiitake sangat lembut namun agak kenyal, sedangkan batang jamur shiitake agak keras dan tidak sekenyal tudungnya.

2.      Rendam tudung jamur Shiitake dalam kecap ikan.

3.      Cincang batang jamur Shiitake, bawang putih, bawang merah, daun bawang, seledri, tomat. Aduk dalam satu mangkuk.

4.      Tambahkan gula dan garam secukupnya dan sesendok minyak wijen. Lalu masukan telor ayam, diaduk rata.

5.      Ambil tudung jamur shiitake, letakkan dalam posisi terbalik, hingga bagian bawah payungnya menghadap ke atas, lalu letakkan adonan jamur cincang diatasnya.

6.      Pangang selama 30 menit dengan api 180°.

17 responses »

  1. Keliatannya gak kalah enak dibanding jamur tiram atau jamur kuping nih mbak. Tuk Jamur Shiitake yg ada di tanah air berarti hasil import atau gimana ya, karena kalo dari namanya asal jamur ini kayaknya dari Jepang atau Korea?

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s