Resep Masakan: Black Mushroom Vegietofu.

Black Mushroom Vegietofu!. Alias Tahu Sayuran dengan Jamur Kuping. Ini cemilan yang sumpah enaaaak bangetz. Setidaknya menurut saya.

Awalnya saya mengenal camilan ini dari seorang pembantu rumah tetangga. Bossnya sering membuat dan menjual kue yang membutuhkan banyak penggunaan Kuning Telor.

Nah…lalu Putih Telornya di kemanain? Si Mbak lalu dengan kreatif membuat Putih Telor ini sebagai campuran tahu sayuran. Nah.. dari sini terciptalah itu camilan yang enaknya bikin tetangga ketagihan. Si Mbak menjual tahu jamur kuping ini ke tetangga. Termasuk ke saya.

Sayangnya setelah si boss wafat, si Mbak tidak lagi membuat kue dan tahu sayuran. Ia tidak lagi bekerja di sana. Ia beralih profesi menjadi Tukang Nasi Uduk. Dan sayapun kehilangan tahu sayur jamur kuping buatan si Mbak.

Untuk mengurangi kangen, sesekali saya membuat sendiri camilan ini dengan meminta resep.pada si Mbak.

Bahan yang diperlukan:

Tahu putih 1bh (pilih yang empuk dan masih baru), putih telor 3 butir, jamur kuping sebungkus ( kira kira isi 4-5 buah), wortel 1 buah, bawang bombay 1/2, bawang daun 1 batang, seledri 1 tangkai, garam, gula, minyak wijen secukupnya.

Cara Membuat:

1/. Cuci bersih semua bahan. Remas/ulek tahu putih hingga hancur.

2/. Iris iris tipis lalu cincang jamur kuping. Masukkan ke dalam adonan tahu.

3/. Parut halus wortel. Masukkan ke dalam adonan.

4/. Cincang Bawang Bombay, Bawang Daun dan Seledri. Masukan ke dalam adonan.

5/. Masukkan garam, gula pasir dan minyak wijen secukupnya ke dalam adonan. Tambahkan bumbu penyedap.lain jika suka.

6/. Aduk aduk adonan. Lalu tambahkan putih telor dari 3 butir telor ayam. Aduk aduk.lagi hingga merata.

7/. Masukkan adonan tahu jamur kuping ke dalam loyang. Kukus dengan api sedang.

8/. Setelah tahu matang, keluarkan loyang. Biarkan hingga dingin.

9/. Potong potong tahu dengan ukuran sedusi selera.

10/. Gulingkan tahu di dalam.kocokan telor. Lalu goreng.

11/. Hidangkan tahu dalam keadaan hangat hangat. Bisa juga ditemani dengan cabe rawit hijau.

Tiga Ide Sederhana Dari Dua Sisir Pisang.

Pisang Bakar Coklat Keju.

Sepulang dari berkunjung ke rumah keluarga di daerah Cikidang, Sukabumi, ibu mertua saya diberikan pisang dalam jumlah yang banyak sekali.  Begitu tahu saya akan segera kembali ke Jakarta, kakak ipar saya segera memasukkan dua sisir pisang ke bagasi untuk saya bawa ke Jakarta.

Sampai di Jakarta, saya buka. Wadow! Pisangnya sangat gendut-gendut, sehingga makan sebuahpun rasanya akan sangat kekenyangan.  Satu sisir pisang ambon dan satu sisir pisang tanduk. Agak kebanyakan sebenarnya ya.  Anak-anak kelihatannya pada bosan makan buah pisang begitu saja.  Dikasihkan kepada tetangga juga rasanya nggak enak…karena pisangnya sudah pada patah dalamperjalanan, kelihatan compang camping, sisirnya sudah tidak rapi lagi.

Saya harus segera memutar otak, dibuat apa ya biar anak-anak tetap semangat makan pisang. Sayang kalau sampai membusuk dan akhirnya terbuang percuma. Rasanya kok seperti kurang pandai bersyukur dan berterimakasih .

Di bawah adalah 3 ide sederhana yang bisa kita lakukan dengan pisang jika kita punya berlebih, misalnya dapat pemberian atau oleh-oleh yang cukup banyak.

1/.Pisang Goreng.

Pisang Goreng

Ini yang paling mudah. Karena saya tidak mau repot, adonannya saya tinggal beli yang  siap pakai dari minimarket terdekat. Tinggal kasih air , aduk-aduk sebentar lalu masukkan potongan pisang. Habis itu digoreng. Jadi deh. Anak-anak semangat makannya, apalagi disiapkan saat minum teh hangat. Pisang tanduk sangat baik digunakan untuk pisang goreng. Jangan lupa serap kelebihan minyak dengan kertas tissue sebelum dihidangkan ke anak-anak.

 

2/. Pisang Bakar Keju Coklat. 

Anak-anak pasti suka yang namanya sesuatu ditaburin coklat messes dan keju. Nah, bagaimana kalau pisangnya kita belah memanjang,  terus kita bakar dengan diolesi sedikit mentega sebelumnya?. Susun di atas piring. Berikan susu kental manis,lalu taburi dengan coklat butir dan parutan keju. Minumnya dengan coklat panas. Senangkan hati anak-anak dengan menyiapkan hidangan ini saat teman-temannya bermain ke rumah. Semua kebagian. Semua anak senang. Baik pisang ambon maupun pisang tanduk matang sama-sama enak dibakar.

Kolak Pisang Putih

3/. Kolak Pisang Putih.

Saya paling suka membuat kolak pisang jenis ini dari pisang ambon. Caranya cukup mudah. Didihkan air dan gula pasir dalam panci(manisnya dikira-kira saja sesuai selera), tambahkan vanila serta sedikit garam dapur, lalu masukkan daun pandan harum. Biarkan sampai mendidih. Lalu masukkan potongan pisang ambon. Didihkan kembali hinga pisang mengembang dan rasanya membaur dengan kuah kolak. Kecilkan api,lalu masukkan santan pelan pelan sambil diaduk. Begitu mulai mendidih matikan kompor. Enak disajikan hangat-hangat. Bisa juga ddinginkan dan dimasukkan ke dalamlemari pendingin barulah kemudian dihidangkan. Ah..rasa pisangnya benar-benar terasa nikmat dan wangi.

Nah..lumayan ya. Sisa pisang tidak terbuang percuma.

Yang pasti anaknya riang, ibunya senang. Rasanya saya benar-benar lega, karena telah mampu memanfaatkan bahan makanan yang saya terima dengan sebaik-baiknya. Bagimanapun juga, oleh oleh pisang pemberian kerabat adalah rejeki yang harus saya sukuri.

Ah ya..selalu bersyukur atas rejeki yang kita terima hari ini, membuat perasaan kita senantiasa ringan dan lega.

Bereksperimen Di Dapur: Jamur Shiitake Panggang.

Jamur Shiitake alias Jamur Hioko (Lentinus edodes), sebagaimana banyak diinformasikan di berbagai media,adalah salah satu jamur yang diketahui memiliki sifat pengobatan. Mulai dari gangguan saluran pernafasan, gangguan hati,meningkatkan daya tahan tubuh, hingga untuk kecantikan. Bahkan belakangan ini, banyak penelitian telah dilakukan akan efek anti bakterial dan antiviral dari jamur ini. Lentinan, yang diisolasi dari jamur Shiitake, saat ini teregister sebagai salah satu obat anti tumor/kanker intra vena yang sangat penting.

Di tanah air, jamur ini mulai mudah kita temukan di berbagai supermarket, hingga ke pasar traditional. Rasanya mengingatkan kita akan petai. Walaupun tidak sama, namun ada sedikit kemiripan aroma. Saya membeli sebungkus dan mencoba membuat camilan untuk keluarga. Jamur Shiitake Panggang!.

Bahan –bahannya: sebungkus jamur Shiitake segar, 1 butir telor, sedikit kecap ikan, tomat, bawang putih, bawang merah, daun bawang, seledri,  gula, garam dan minyak wijen.

Cara membuat:

1.      Bersihkan Jamur Shiitake. Pisahkan tudung jamur dengan batangnya. Sedikit catatan: tudung jamur shiitake sangat lembut namun agak kenyal, sedangkan batang jamur shiitake agak keras dan tidak sekenyal tudungnya.

2.      Rendam tudung jamur Shiitake dalam kecap ikan.

3.      Cincang batang jamur Shiitake, bawang putih, bawang merah, daun bawang, seledri, tomat. Aduk dalam satu mangkuk.

4.      Tambahkan gula dan garam secukupnya dan sesendok minyak wijen. Lalu masukan telor ayam, diaduk rata.

5.      Ambil tudung jamur shiitake, letakkan dalam posisi terbalik, hingga bagian bawah payungnya menghadap ke atas, lalu letakkan adonan jamur cincang diatasnya.

6.      Pangang selama 30 menit dengan api 180°.

Biji Cempedak – Memanfaatkan Yang Tersisa..

Cempedak! Pertama kali mendengar nama itu dari buku bacaan di Sekolah Dasar. “Ibu membeli cempedak. Lalu dibuat kolak”. Walaupun tidak pernah melihat bendanya, namun saya bisa membayangkan bentuknya yang mirip buah nangka. Setelah saya tinggal di Jakarta,barulah saya tahu yang namanya buah cempedak.  Wanginya menggiurkan. Lebih wangi dari buah nangka. Walaupun setelah dicicipi ternyata tidak semanis buah nangka. Rasanya tidak semanis wanginya.

“Potato – Brocolli – Cheese”, Kentang Keju Favorit Anak-Anak.

 

Selera makan anak sangat berbeda-beda. Ada yang anteng dan mudah setuju untuk ikut mengkonsumsi makanan yang tersedia di meja makan, ada juga yang rewel dan susah dibujuk. Rupanya sebagai ibu, kita perlu juga menerapkan strategy yang jitu untuk menghadapi  anak-anak yang rewel makan ini agar  asupan carbohydrate, protein, mineral dan vitamin yang dibutuhkan untuk pertumbuhannya mencukupi. Salah satu caranya adalah dengan mencoba berbagai jenis makanan dan memperhatikan, jenis makanan mana yang disukainya dan mana yang tidak.

Salah satu jenis makanan yang rupanya cukup menarik buat anak-anak saya adalah Potato Cheese. Saya perhatikan jika saya sediakan ini di meja makan, cukup menarik minat anak saya untuk nambah lagi dan nambah lagi. Nah, ini bisa kita bikin sendiri dengan mudah di rumah. Bahannya mudah, hanya Kentang, Keju dan Brokoli.

Lumpia Udang Ala Jineng.. Teman Minum Teh di Pagi atau Sore Hari.

Untuk membuat saat-saat bersantai di rumah menjadi lebih menyenangkan, saya suka memikirkan snack ringan yang mudah cara pembuatannya buat teman minum teh bersama keluarga.  Salah satu yang menarik untuk dicoba adalah Lumpia Udang.

Bahan yang dibutuhkan cukup mudah didapat di pasar-pasar swalayan terdekat, yakni:

–          Kulit lumpia

–          Udang

–          Bawang putih

–          Gula pasir

–          Garam

–          Lada

–          Minyak wijen

–          Tepung sagu

–          Daun ketumbar

–          Putih telur untuk merekatkan lumpia.

Caranya sangat mudah:

1.       Bersihkan udang, lalu cincang kasar dan sisihkan.

2.       Ulek bawang putih, garam, lada & gula pasir hingga halus.

3.       Tumis udang bersama  gumbu yang telah dihaluskan, tambahkan sedikit minyak wijen, tepung sagu yang telah dilarutkan dengan sedkit air lalu masukkan potongan daun ketumbar.

4.       Siapkan kulit lumpia, isi dengan adonan udang yang telah ditumis, lalu bungkus dengan hati-hati.

5.       Rekatkan kulit lumpia yang telah digulung dengan putih telur agar tidak pecah saat digoreng.

6.       Goreng dalam minyak panas hingga kekuningan

7.       Hidangkan sebagai teman minum teh.

Pisang Bakar Coklat Keju ala Jineng… kesukaan anak-anak

Buah pisang memberi banyak manfaat bagi kesehatan tubuh manusia. Buah ini mengandung Kalium yang cukup tinggi sehingga memberi manfaat yang baik untuk kesehatan jantung dan pembuluh darah serta memperlancar pengiriman oksigen ke otak. Jadi, kalau melihat benefit ini – sudah benarlah kita dicekokin pisang oleh ibu kita sejak bayi…

Singkong Kukus Bertabur Keju

This gallery contains 4 photos.

Singkong Kukus Bertabur Keju Murah meriah buat teman minum teh Singkong mudah didapat Murah harganya – sekilo Rp 2 500 – Rp 3 000 Biar terlihat dan terasa agak lebih OK, dandanin dengan keju parut. Anak-anak dan suami pasti suka. Big kisses dah pasti dapat… Bahan bahan: 1. Singkong 2. Kelapa 3. Gula pasir 4. […]