Tag Archives: Ide Dapur

Selai Buah Alkesah.

Standard

Saya mendapatkan buah Alkesah dari kampung atas perumahan tempat saya tinggal. Merasa sangat senang dan lega karena ternyata masih ada orang yang punya pohonnya di sana.

Saya sempat khawatir tanaman ini akan punah. Karena pohon yang dulunya banyak saya lihat tumbuh di halaman rumah masyarakat di kampung Betawi ini, sekarang sudah banyak yang ditebang. Tersingkir oleh pembangunan. Sayang sekali.

Buah Alkesah, alias Sawo Mentega.

Buah yang sering disebut dengan nama buah Sawo Mentega, atau Kanistel (Pouteria campechiana) ini dagingnya berwarna kuning jingga dan bertepung. Buahnya agak harum. Rasanya manis jika sudah matang. Tak jauh bedanya dengan rasa ubi Cilembu dan Labu Parang. Mengkonsumsi buah berwarna kuning yang tinggi dengan kandungan katoten ini tentunya sangat bagus untuk kesehatan.

Buah ini enak dikonsumsi begitu saja setelah matang. Cukup dengan mengupas kulitnya dan daging buahnya yang berwarna kuning langsung dimakan.

Selain itu, buah ini enak juga bisa dijus atau dimakan bersama es cream.

Buah Alkesah dengan Ice Cream.

Demikialah, setelah sebagian saya makan dan campur dengan es krim, karena masih ada sisanya, saya olah menjadi selai.

Membuat Selai Alkesah.

Membuat selai buah Alkesah sesungguhnya cukup mudah.

1/. Ambil beberapa buah mentega yang sudah matang.

2/. Cuci bersih, tiriskan. Lalu kupas kulit buahnya.

3/. Ambil daging buahnya. Hancurkan dengan sendok hingga halus.

4/. Masak air hingga mendidih. Masukkan daging buah Alkesah ke dalam air mendidih. Lalu aduk aduk hingga merata. Nyala api sedang.

5/. Tambahkan Gula pasir secukupnya. Lalu kembali diaduk- aduk.

Memasak selai buah Alkesah.

6/. Setelah adonan buah alkesah merata, lalu tambahkan tepung maizena yang sebelumnya dikocok dulu dengan air dingin. Aduk aduk terus hingga selai menjadi kental.

Membuat selai buah Alkesah.

7/. Setelah matang, angkat selai dan masukkan serta simpan di dalam toples.

Selai buah Alkesah.

8/. Selai buah Alkesah kini siap buat olesan roti.

Roti dengan selai buah Alkesah.

Onion Rings – Cincin Renyah Kesukaan Anak.

Standard

Hujan-hujan di rumah. Enaknya ngapain ya? Ngemil. Anak saya yang besar sudah merencanakan cemilannya sendiri saat saya ajak turun ke Supermarket. Kebetulan rice cooker di rumah rusak. Jadi mau nggak mau harus diganti. “Aku pengen onion rings” kata anak saya lalu minta ijin memilih bawang bombai dari rak sayuran.  Saya mengangguk setuju.2016-01-02-12.50.54.jpg.jpeg

 

Selanjutnya karena saya lagi agak malas masak, saya pikir ada baiknya membeli tepung berbumbu yang siap pakai saja. Nah…cari tepung bumbu yang crispy hasil gorengannya.

Bawang bombai, adalah salah satu bumbu dapur  yang baik untuk disiagakan di dapur. Selain baik untuk dijadikan bumbu nasi goreng, buat teman acar, salad, omelette, dan berbagai masakan lainnya,  juga sangat enak  digoreng cincin seperti onion ring ini. Anak anak sangat menyukainya.

Cara membuatnya juga gampang.

1/. Bawang bombai dibersihkan dari kulit luarnya ysng berwarna coklat kemerahan.
2/. Iris bawang bombai melintang sehingga membentuk bidang lingkaran. Yang jika dilepas lapisannya satu per satu akan membentuk gelang atau cincin.
3/. Siapkan tepung bumbu.  Bagi dua. Setengahnya dilarutkan dengan air buat bumbu celup. Setengahnya lagi dibiarkan kering.
4/. Siapkan wajan. Masukkan minyak dan panaskan. Setelah panas kecilkan api kompor.
5/. Celupkan cincin bawang itu satu persatu pada adonan cair. Lalu gulingkan di tepung bumbu yang kering.
6/. Goreng cincin bawang hingga kekuningan  dan matang. Angkat dan tiriskan.
7/. Hidangkan dengan cocolan saus cabe atau saus tomat. Bisa juga dihidangkan dengan cocolan mayonaise.

Enak buat cemilan keluarga sambil menunggu hujan reda. Apalagi ditemani dengan teh hangat. Wah..mantap deh.