Tag Archives: Lumpia

Resep Masakan: Mini Lumpia Udang Ayam.

Standard
Mini Lumpia Udang Ayam

Mini Lumpia Udang Ayam

Kadang-kadang jika sedang mengajak anak-anak makan di luar, saya memperhatikan apakah anak-anak menyukai makanannya atau tidak. Jika mereka kelihatan lahap dan suka, saya berusaha untuk menebak-nebak sendiri resepnya dari rasanya. Lalu saya coba-coba bikin  sendiri di rumah.  Nah kali ini saya ingin berbagi resep jika ingin membuat sendiri Lumpia Udang Ayam mini. Saya sudah membuat sendiri di rumah dan anak-anak sangat menyukainya. Demikian juga suami saya. Barangkali bisa juga dijadikan ide untuk menu sahur atau buka puasa?

Bahan-bahannya:

Kulit lumpia 25 lembar banyak yang dijual sudah jadi di tukang sayur), daging ayam 1/4 kg, udang 1/4kg, wortel 1bh, daun kucai 1 ikat, daun seledri, minyak wijen, kecap manis, kecap ikan, lada bubuk, bawang merah,bawang putih, sedikit minyak kelapa untuk menumis.

Cara membuatnya:

1/. Cuci bersih daging ayam lalu digiling/dicincang. Udang juga dibersihkan lalu digiling/dicincang.

2/. Parut wortel dengan parutan kasar.

3/. Iris tipis daun kucai dan dau seledri.

4/. Iris bawang merah dan bawang putih.

5/. Panaskan wajan, tambahkan sedikit minyak. Tumis bawang merah , bawang putih lalu masukkan daging ayam dan udang yang sudah digiling/dicincang. Masak hingga matang.

6/. Masukkan parutan wortel dan daun bawang kucai dan seledri, alu adukkembali.

7/. Berikan kecap manis secukupnya. Juga tambahkan kecapikan dan lada. Barangkali ada yang ingin menambahkan bumbu kaldu juga tidak masalah. Aduk-aduk kembali di atas api kecil hingga harum dan kering.

8/. Buka lembaran kulit lumpia. Gunting dibagi 2 sehingga membentuk 1/2 lingkaran.

9/. Ambil 1/2 lembar, lalu isi di atasnya dengan sedikit tumisan ayam udang. Lipat kulit lumpia dari sisi kanan dan kiri  di atas tumisan,lalu gulung. Untuk merekatkan agar rapi dan tidak meka saat digoreng, bisa dibantu dengan putih telur.

Nah sekarang lumpia mini siap untuk digoreng dan disajikan. Tampilannya lucu dan imut-imut. Jika mau digunakan untuk hidangan sahur juga bisa disimpan di lemari pendingin dan tinggal digoreng kapan saatnya dibutuhkan.  Selamat mencoba ya…

 

 

PisCok!. Pisang Coklat Ala Jineng, Favorite Anak- Anak.

Standard

Anak-anak tidak sabar menunggu saya di dapur menggulung kulit lumpia dengan isi pisang dan coklat. Sebentar-sebentar mereka muncul dan bertanya “ Sudah matang, Ma?”. Ketika saya bilang sebentar lagi, mereka kembali ke kamar. Namun beberapa menit kemudian kembali ke dapur dan bertanya “ Sudah matang, Ma?” Read the rest of this entry

Lumpia Udang Ala Jineng.. Teman Minum Teh di Pagi atau Sore Hari.

Standard

Untuk membuat saat-saat bersantai di rumah menjadi lebih menyenangkan, saya suka memikirkan snack ringan yang mudah cara pembuatannya buat teman minum teh bersama keluarga.  Salah satu yang menarik untuk dicoba adalah Lumpia Udang.

Bahan yang dibutuhkan cukup mudah didapat di pasar-pasar swalayan terdekat, yakni:

–          Kulit lumpia

–          Udang

–          Bawang putih

–          Gula pasir

–          Garam

–          Lada

–          Minyak wijen

–          Tepung sagu

–          Daun ketumbar

–          Putih telur untuk merekatkan lumpia.

Caranya sangat mudah:

1.       Bersihkan udang, lalu cincang kasar dan sisihkan.

2.       Ulek bawang putih, garam, lada & gula pasir hingga halus.

3.       Tumis udang bersama  gumbu yang telah dihaluskan, tambahkan sedikit minyak wijen, tepung sagu yang telah dilarutkan dengan sedkit air lalu masukkan potongan daun ketumbar.

4.       Siapkan kulit lumpia, isi dengan adonan udang yang telah ditumis, lalu bungkus dengan hati-hati.

5.       Rekatkan kulit lumpia yang telah digulung dengan putih telur agar tidak pecah saat digoreng.

6.       Goreng dalam minyak panas hingga kekuningan

7.       Hidangkan sebagai teman minum teh.